Montebore: Der der Käse von Mon Lisa und Leonardo da Vinci Montébore: Der der Käse von Mon Lisa und Leonardo da Vinci. Wegen seines traditionellen, speziellen Äusseren verkaufen wir ihn nur in ganzen Formen à ca. 450 g. Aus 75% Kuhmilch und 25% Schafmilch,
	Filetto Baciato di Ponzone: Schweinsfilet im Salamimantel Filetto Baciato. Schweinefilet, umhüllt von Salami, präsentiert sich in einem intensiven Rosa und hat ein delikates charakteristisches Aroma. Das „geküsste Filet“ wird in feinen Scheiben beispielsweise zu Weißbrot serviert und eignet sich hervorragend zum berühmten „Apéro Piemontèis“.
	LAIOLO : Loazzolo DOC "Bricchi Mej" 0.375 l Bricchi MEJ Loazzolo Weisswein aus Moscatotrauben der besten Weinberge eines begrenzten Anbaugebietes der Gemeinde Loazzolo. Die späte Lese der Trauben erfolgt unter strikter Selektionierung. In der Folge reifen die Trauben auf speziellen Trockenmatten in kühlen und gut belüfteten Räumen.
	Salame al Tartufo: Salami mit Trüffel Salame al Tartufo: Salami mit Trüffel. Der Lieblings-Salami unserer Kunden: Das Aroma vom Sommer-Trüffel vereint mit feinem Bauernsalami spricht vor allem verwöhnte Gaumen an.
	Robiola di Roccaverano: Frischer Weichkäse aus Ziegenmilch Die Robiola di Roccaverano (dop) ist ein äußerst hochwertiges Produkt aus reiner Ziegenmilch, das sowohl frisch als auch gereift verzehrt werden kann. Für wahre Ziegenkäsekenner und -liebhaber. Vollmilch von der Ziege (45 % Fett i.Tr.), Rohmilch. 450-500 g.
	Mostarda Cognà di Barbera: Eingekochte Sauce aus Barberatrester und Früchten Mostarda Cognà di Barbera: Eingekochte Sauce aus Barberatrester und Früchten 300 g. Diese bekannte Köstlichkeit aus der Gegend von CASTUFINO wid meistens zu den Frischkäsen Robiola oder Formaggetta gereicht.

Exklusive Saison-Spezialitäten
Alle hier vorgestellten Spezialitäten stammen aus kleinen Betrieben, wo noch in der Familie nach alter Tradition gearbeitet wird. Die meisten Raritäten werden in kleinen Mengen hergestellt und sind somit auch nicht das ganze Jahr über erhältlich. Will man von einem Rebberg nur die beste Auslese, dann ergibt das nun mal nur eine gewisse Anzahl Flaschen pro Jahr und diese Flaschen sind irgendwann ausverkauft. Der weisse Alba-Trüffel (Tuber Magnatum Pico) wird rund um CASTUFINO erst ab dem Herbst gefunden und er ist im Geschmack kaum mit dem Sommertrüffel oder dem Schwarzen Trüffel zu vergleichen. Die Mostarda Cognà kann erst nach der Weinlese wieder hergestellt werden, weil erst dann der Traubentrester und die benötigten Früchte und Nüsse vorhanden sind. Die Salami und das Trockenfleisch reifen am besten, wenn die Temperaturen wieder sinken. Man kann zwar das ganze Jahr in Kühlräumen produzieren, wenn aber die Produkte in natürlichen Kellern reifen, entwickeln sich die Aromen unvergleichlich besser. Auf dem Markt finden sich sicher vergleichbare Produkte, die aber nur zu tieferen Preisen angeboten werden können, wenn sie aus Fabriken stammen. Eine Sauce, die 3 Tage lang auf dem Herd ständig umgerührt werden muss, damit sie nicht anbrennt, kostet einfach mehr, als eine aus dem industriellen Dampfkocher, dafür schmeckt sie sicher auch besser.